Для приготування суші та ролів використовують безліч різних інгредієнтів. Це овочі, морепродукти, риба, сири, фрукти, соуси. Загорнути у рол можна будь-яке поєднання. Але при цьому варто враховувати баланс смаку, адже важливо, щоб смакові якості продуктів не змішувалися й не затьмарювали один одного. Так можна виділити кілька найбільш гармонійних варіантів начинки, які створять правильні смакові пропорції.

Найкращі поєднання інгредієнтів для начинки

Для ролів, рисом усередину

• Сир Філадельфія, вугор, авокадо, листя салату, ікра тобіко. Смак інгредієнтів м'який та делікатний. Готовий рол вийде ніжним з легкою свіжістю салатного листя та солоністю ікри.
• Сир Філадельфія, креветки, свіжий огірок. Просте, але безпрограшне поєднання інгредієнтів. Свіжий смак досягається завдяки огірку та креветкам. Сир поєднує їх вершковою ноткою.
• Крабове м'ясо, мідії, авокадо, соус Спайсі. Рол з морепродуктами та соусом вийде гострим, пікантним. До соусу Спайсі входить майонез, два види перцю, васабі або табаско. Вони посилюють смак нейтральних морепродуктів.
• Сир дор-блю, авокадо, груша. Це сучасний різновид начинки для ролів, в якій відчувається солоність сиру та фруктова свіжість груші. Частка авокадо надає м'якості та соковитості ролу. Подібні роли та суші часто входять до авторського меню суші-барів.

Для ролів, рисом назовні

• Крабове м'ясо, огірок, сир Філадельфія та ікра тобіко для зовнішньої присипки. Ікра має ледь вловимий солоний смак, який трохи посилює смакові якості крабового м'яса та сиру. Огірок використовують для свіжості смаку страви.
• Копчений лосось, вершковий сир, омлет, огірок та чорний кунжут для присипки. Смак лосося досить насичений, та він залишає присмак, який добре нейтралізує маринований імбир. Ось навіщо його подають до ролів. Вершковий сир та омлет дають ніжну нейтральну текстуру. Чорний кунжут надає легкий хрускіт і злегка горіхову нотку післясмаку.
• Креветка, соус Спайсі, зверху кляр Темпура. Це варіація теплого ролу, який подають із хрусткою скоринкою. Добре поєднується з горіховим соусом та свіжим салатом з морських водоростей. Загалом рол виходить гострим і часто в меню ресторанів такі страви позначаються значком “перчинка” або особливим малюнком. Це робиться для того, щоб гості, які не люблять гостре, не замовляли Спайсі страву.
• Смажені гриби шиітаке, креветки, огірок та ікра летючої риби для декору. Гриби шиітаке відрізняються солодким смаком, і він добре відчувається у страві. Огірок надає свіжості, а ікра трохи солоності. Смаки у такому ролі різні, але добре поєднуються разом.