Веганська кухня — це раціон, в основі якого виключно продукти рослинного походження: овочі, фрукти, бобові, злаки, горіхи. З кожним роком рослинне харчування стає дедалі популярнішим: хтось вибирає його з етичних міркувань, хтось заради здоров'я. Попри це, багато людей і досі вважають, що рослинні страви складно й довго готувати, вони потребують незвичних інгредієнтів. Насправді все значно легше, ніж здається на перший погляд. Для приготування вегетаріанських страв достатньо простих продуктів, які є практично на кожній кухні.
Також варто мати базову техніку — з нею щоденні процеси приготування будуть проходити зручніше і швидше. Щоб готувати вдома більше корисних страв без зайвих зусиль, бажано купити міксер-блендер.
Горіхови пасти — основа багатьох страв
Домашні горіхові пасти значно кращі, ніж магазинні: у них немає зайвих олій і консервантів, на бажання їх можна готувати без цукру. Такі пасти універсальні: їх намазують на тости, додають у соуси, каші чи навіть десерти. Одну заготовку можна використовувати для приготування різних страв упродовж тижня.
Пасти з арахісу, мигдалю або кеш'ю готуються за одним принципом: підсушені горіхи подрібнюються в блендері до кремової консистенції. За потреби можна додати трохи солі або олії.
Крем-супи з овочів і бобових
Крем-суп — ідеальний варіант для тих, хто тільки знайомиться з вегетаріанською кухнею. Вони поживні й легко адаптуються під будь-які смаки.
Гарбузовий, грибний або суп з цвітної капусти готуються за схожою схемою: овочі відварюються або запікаються, після чого подрібнюються блендером. Щоб досягти ніжної текстури без вершків, використовують бобові, кокосове молоко або горіхову пасту. Подавати такі супи можна з насінням, зеленню, соєвим соусом чи краплею запашної олії — це додає завершеності смаку й вигляду.
Рослинні заправки та соуси
Саме соуси часто визначають характер страви. Навіть прості овочі чи крупи «заграють» по-новому з правильною заправкою. У вегетаріанській кухні популярні соуси на основі горіхів, насіння або овочів, які також часто використовують як намазку для сендвічів. Тахіні, песто без сиру або кремовий соус із кеш'ю готується всього за кілька хвилин у блендері. Такі заготовки зручно зберігати в холодильнику й використовувати упродовж кількох днів.
Як зробити вегетаріанство звичкою
Рослинна кухня — це просто, швидко й корисно. Такі заготовки, як пасти, соуси й супи, легко комбінуються між собою, що дає змогу без додаткових зусиль створювати нові страви.
Важливо тільки уникати типових помилок, яких часто припускаються початківці. Наприклад:
- не варто одразу братися за складні рецепти — краще починати з базових страв і поступово розширювати меню;
- якщо жирів і спецій недостатньо, їжа здається прісною — не бійтеся експериментувати з додаванням олій і трав.
Зробити рослинне харчування частиною повсякденного життя буде легше разом з блендером. Цей кухонний пристрій є універсальним інструментом для гарного старту.
На правах реклами
