Овочеві та білкові салати, крім основних інгредієнтів, обов’язково потребують додатків, які будуть об’єднувати різні продукти та збагачувати їхній смак. Такою сполучною ланкою зазвичай є прянощі, які додають у складі заправок та соусів. До різних страв підходять певні приправи.

Суміш перців

Мелений перець є універсальним, тому підходить до будь-яких салатів. Лише одна дрібка здатна повністю змінити смак продуктів, надати страві пікантність, розкрити нові відтінки смаку. Для цього потрібно додати негострі різновиди перцю:

• чорний — до салатів із сиром, яйцями та м’ясом;
• білий — до страв з рибою та морепродуктами;
• зелений — до свіжих овочів;
• червоний — до фруктових салатів.

Якщо потрібно надати страві гостроти, варто використати червоний пекучий перець у свіжому вигляді, висушеному порошку або пластівцях. Його потрібно зовсім небагато, щоб прісний смак став гарячим та пряним. Пекучий чилі, халапеньо або каєнський перець варто додавати до м’ясних салатів або тих, що потребують тривалого маринування — з помідорів, баклажанів, грибів, моркви. Щоб трохи приглушити гостроту, потрібно змішати перець з олією або грецьким йогуртом.

Корисна зелень

Кріп та петрушка — поширені інгредієнти для салатів. Окрім того, що ці рослини надають страві неповторної свіжості та аромату, вони є джерелом вітамінів та мікроелементів. Тому в салати зі свіжих овочів найкраще додавати гілочки кропу та петрушки також свіжими. Вони чудово поєднуються з різними рослинними оліями — соняшниковою, оливковою, гарбузовою або кунжутною.

В сушеному вигляді ці прянощі також використовуються в салатах. Їхній смак стає менш вираженим, з легкою гіркуватістю, але аромат набуває інтенсивності. Тому змішувати сушені рослини краще з йогуртом, сметаною, вершковим сиром або майонезом.

Ароматні трави

Суміші прованських або італійських трав роблять будь-який салат стравою середземноморської кухні. До складу входять:

• орегано;
• базилік;
• розмарин;
• тимьян;
• чабер;
• шалфей;
• материнка.

Ці рослини мають інтенсивний аромат, тому додавати їх треба дрібку. Вони смакують з овочевими та м’ясними салатами.

Ще одні ароматичні рослини, незаслужено обділені увагою, — м’ята та мелиса. Вони підходять до весняних страв з різних видів салату та зелених овочів. М’ята має тонізуючу дію, дає ментолову свіжість. Меліса, навпаки, заспокоює та надає стравам ніжного лимонного присмаку.

Незвичайні приправи для салатів

Деякі спеції часто використовують у різних національних кухнях, але для нас вони є екзотичними. Одна з них — куркума, а саме яскраво-жовтий порошок, отриманий з коренів багаторічної трав’янистої рослини. Це потужний антиоксидант та протизапальний засіб, що благотворно впливає на людину. Куркума покращує колір страв та підкреслює смак інгредієнтів. Але за надмірної кількості надає трохи землистого присмаку.

Для гостроти замість перця можна додати в салат зі смажених або варених овочів подрібнений корінь імбиру. Він додає свіжого присмаку. Схожий ефект дає в салатах мелений кардамон, але у нього трохи цитрусовий присмак. Також варто додати до овочів дрібку кориці, яка надасть солодкуватості страві. Кулінарні експерименти можна проводити з різними спеціями, а також сумішами прянощів.

На правах реклами