Наприкінці літа – восени господарі виходять на поля та городи, щоб зібрати головну городину сезону – картоплю. Щоб бульби пролежали довго й без втрат, важливо правильно визначити час їх викопування та створити оптимальні умови зберігання врожаю. Своїм досвідом, як це зробити, ділиться керівник блоку «Вирів (картопля)» «Контінентал Фармерз Груп» Сергій ПОГОРІЛИЙ. Компанія має багаторічний досвід вирощування і професійного зберігання картоплі та є одним із найбільших виробників культури в Україні.

– Як зрозуміти, що картопля готова до викопування?

– Насамперед вона має бути фізіологічно зрілою. У виробничих умовах ми дивимося на вміст сухої маси та цукрів, особливо в чипсових сортів. У домашньому господарстві достатньо перевірити ступінь зрілості шкірки, провівши пальцем по бульбі. Якщо шкірка не знімається, картоплю можна викопувати і зберігати. Якщо ж вона відділяється легко, варто почекати.

Ще один орієнтир – бадилля: якщо воно зелене, викопувати рано. Бажано дочекатися, поки всохне. Якщо сорт «не хоче» всихати, стебла можна скосити та почекати, поки на бульбинах сформується шкірка. Щоб прискорити процес висихання бадилля, використовують також препарати на основі диквату.

– Чи завжди варто скошувати бадилля?

– Це дієвий метод, якщо потрібно контролювати час збору врожаю. Скошування за два тижні до викопування дає шкірці зміцніти. Але якщо картоплю призначено для насіння, цього краще уникати: є ризик занести інфекції косою чи іншим інструментом.

– Чи відрізняються терміни збору для ранніх, середніх і пізніх сортів?

– Так. Ранні сорти мають короткий період спокою, тому після відмирання бадилля бажано зібрати їх протягом місяця, інакше вони почнуть проростати. Середньопізні та пізні викопують пізніше, але також не варто тримати їх у землі надто довго після відмирання бадилля, щоб уникнути вторинного проростання.

– Яким інструментом краще викопувати картоплю, щоб не пошкодити бульби?

– У домашньому господарстві – лопата, мотика (особливо популярний спосіб на Львівщині), копачка для трактора чи мотоблоку. Але це не так важливо. Найголовніше – не інструмент, а стан ґрунту. Якщо посуха і в гребені картоплі формується грудка, то яким би інструментом не копали, ми будемо пошкоджувати шкірку і, як наслідок, зменшувати якість врожаю. Якщо напередодні випав дощ, ідеальний варіант – запланувати збір наступного дня.

– Як поводитися з бульбами після викопування, щоб уникнути механічних ушкоджень? Як їх правильно висушувати й закладати на зберігання?

– Якщо немає спеціалізованого сховища з холодильником (що типово для домашнього господарства), то необхідно дати картоплі «вистигнути». Коли ми занесемо «гарячу» картоплю в погріб, це дуже негативно позначиться на її якості в майбутньому, можливе навіть загнивання всього врожаю. З городу її оптимально занести в приміщення, де температура буде нижча, ніж на вулиці, і потім невеликими порціями поетапно переносити в погріб, так поступово її охолоджуючи.

Не копайте картоплю вдень у спеку – краще вранці чи ввечері.

Не закладайте на довге зберігання пошкоджені бульби – їх треба одразу спожити. Мінімізуйте висоту падіння картоплі під час засипання в погріб – вона має бути не більшою за 30 см. Якщо ж буде вищою, то під час падіння бульбин пошкоджуватимуться й, отже, погано зберігатимуться. У роботі ми керуємося принципом, що картопля – наче яйце: якщо впаде, то поб’ється й через термін її зберігання зменшиться.

Дотримуйтеся цих простих порад і збережете картоплю смачною та корисною аж до нового врожаю…